Pastă de roşii

1. Se spală roşiile, se curăţă ceapa şi ţelina şi se taie toate cubuleţe. Se curăţă usturoiul şi se pisează.

2. Se încinge uşor uleiul într-o oală, apoi se adaugă o cană de apă, legumele tăiate şi funzele de dafin.

3. Se lasă la fiert la foc mic aproximativ o oră şi se amestecă din când în când. Se condimentează cu sare, zahăr şi piper.

4. Se ia amestecul de pe foc şi se pasează roşiile. Pasta obţinută se pune din nou pe foc. Se amestecă din când în când.

5. Se toarnă pasta în borcane curate şi se pun deasupra frunze de busuioc. Borcanele se închid ermetic. Se aşază borcanele într-o oală înaltă şi se adaugă apă până aproape de buza borcanelor. Oala se pune pe foc şi se lasă să dea un clocot.