Îngheţată cu caise

1. Caisele se spală, se curăţă de coajă şi de sâmburi, se taie felii şi se pasează foarte bine. Se păstrează câteva caise pentru ornat.

2. Albuşurile se bat spumă, apoi se adaugă zahărul, zeama de lămâie, piureul de caise şi gălbenuşurile. Se pune compoziţia deasupra unui vas cu apă clocotită şi se bate în continuare, 8-10 minute, până ce se leagă ca o smântână subţire.

3. Se lasă să se răcească şi se amestecă uşor, prin răsturnare, cu frişca. Se toarnă în vase mai mici sau forme pentru îngheţată şi se pune la congelator. După 3-4 ore, când îngheţata s-a întărit, se pune în cupe, se ornează cu felii de caise şi pişcoturi sau batoane de ciocolată.