Borş de fasole

1. Se alege fasolea şi se pune de seara până dimineaţa să se înmoaie în 1-2 l de apă caldă. Dimineaţa, se scoate din apă şi se pune să fiarbă în câteva ape pentru a se elimina toxinele.
2. După ce s-a fiert fasolea, se pune în sită să se scurgă şi se acoperă cu un capac.
3. Separat, se curăţă celelalte legume, se taie mărunt şi se călesc împreună cu pieptul afumat câteva minute. Se adaugă şi fasolea, 4 l de apă şi se lasă să fiarbă la foc potrivit. Spre sfârşit, se adaugă sucul de roşii, borş şi se condimentează după preferinţă cu sare, piper şi boia.