Supă de roşii

1. Se curăţă zarzavatul de supă (ceapa, morcovul, păstârnacul, ţelina şi ardeiul gras), se spală, se taie în bucăţi mari şi se pune la fiert.

2. Într-un alt vas cu apă se pun roşiile şi se lasă să fiarbă înăbuşit. Când sunt bine fierte, se trec printr-o sită şi se diluează cu supa de legume. Se adaugă orezul şi uleiul şi se pune din nou la fiert. Se lasă 5 – 10 minute, de la primul clocot, până ce fierbe orezul.

3. Se condimentează cu sare, iar când se serveşte se adaugă smântâna şi se presară verdeaţa. Supa este gustoasă şi rece.