Macarons cu zmeura

1. Preincalzeste cuptorul la 150 gc. Separa ouale, bate albusurile spuma cu praful de sare, apoi adauga zaharul si mixeaza pentru 8-10 minute pentru a obtine consistenta de bezea.

2. Adauga cateva picaturi de colorant alimentar, apoi cerne zaharul pudra cu faina de migdale pentru a inlatura bulgarasii ce nu sunt suficient de fini.

3. Amesteca combinatia de faina de migdale si zahar pudra peste albusurile batute, “intorcandu-le” cu o spatula, nicidecum mixerul. Incorpozeaza faina si zaharul insa imediat ce consistenta este omogena, opreste-te din amestecat.

4. Transfera amestecul intr-un pos de ornat si creeaza forme rotunde cu diametrul de ~3 cm pe o tava tapetata cu hartie cerata. Dupa ce ai umplut tava, bate-o de blatul de lucru de cel putin 2-3 ori, pentru a elimina bulele de aer si a obtine consistenta perfecta.

5. Lasa jumatatile de Macarons sa stea pentru 20-30 de minute sau mai mult.

6. Jumatatile de Macarons trebuie sa stea la cuptor timp de 20 de minute, in niciun caz mai putin, chiar daca par facute.

7. In rastimp, bate untul cu mixerul pana devine pufos si deschis la culoare, apoi adauga zaharul pudra. Separat, dupa ce ai spalat zmeura, storceste-o intr-o strecuratoare folosind o lingura, pentru a obtine 3 linguri de suc de zmeura fara samburi sau impuritati.

8. Adauga sucul de zmeura peste untul batut cu zahar si continua sa mixezi. Pune umplutura intr-un pos de ornat.

9. Dupa ce ai scos fursecurile din cuptor, intoarce-le si pune putina umplutura pe jumatate din numarul lor. Cele pe care nu pui umplutura vin in completarea lor, formand un Macaron perfect.

Sfaturi utile

✽ Albusurile pe care le folosesti pentru Macarons trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a ajunge la consistenta tare, cea de bezea.

✽ Desi pare tentant, nu sari peste cernerea fainii de migdale, deoarece se vor forma cocoloase in aluat, iar aspectul va fi cu mult inferior.