Tocană haiducească

1. Se desfac ardeii, gogoşarii, se curăţă ceapa şi se taie fâşii potrivite şi apoi se călesc în tigaie în uleiul de măsline. După ce s-au rumenit câteva minute, se adaugă cârnăciorii tăiaţi după preferinţă.

2. Se curăţă cartofii şi se pun peste ardei, se adaugă apă călduţă şi se lasă să fiarbă la foc mic. Se condi­mentează cu sare, piper, boia iute şi dulce şi se acoperă cu un capac.

3. Când a început să scadă apa şi au fiert cartofii, se adaugă piureul de roşii, usturoiul pisat, ciuşca şi mazărea fiartă în prealabil.

4. Mâncarea va căpăta un gust deo­sebit dacă va sta în cuptor câteva minute. Se serveşte cu pâinea neagră, de casă şi cu smântână  dulce şi vin roşu demisec.