1. Peştele se spală şi se usucă. Se stropeşte cu zeama de la o lămâie şi se condimentează după preferinţe. Se pune într-un castron, se acoperă şi se lasă la rece 15-20 minute.

2. Se scurg bucăţile de peşte de sosul marinat, se dau prin făină, se bat între palme pentru îndepărtarea surplusului de făină şi se prăjesc într-o tigaie încinsă cu ulei. Focul se lasă la mijlociu, iar bucăţile de peşte se întorc pe cealaltă parte, numai după ce au prins o crustă şi se desprind uşor.

3. Peştele prăjit se serveşte ime­diat, cu lămâie şi garnitură, după preferinţe.