Tarta cu branza

1. Pentru aluat, se amesteca faina cu zaharul, sarea si coaja de lamaie. Se adauga untul taiat cubulete si se lucreaza cu varful degetelor pentru amestecare.
2. Cand se obtine un aluat nisipos, se adauga ouale, se amesteca si se formeaza un aluat care se pune la rece pentru 3 ore, in folie alimentara.
3. Stafidele se pun la inmuiat in apa calda, iar branza se amesteca cu zaharul, cojile de citrice si se lasa 30 de minute. Se bat albusurile spuma si se adauga dupa ce s-au pus galbenusurile si stafidele bine scurse.
4. Aluatul se intinde si se transfera intr-o forma de copt cu pereti detasabili, se pune umplutura si se coace 40 de minute la baza cuptorului. Apoi, se muta in centrul cuptorului si se mai coace inca 20 de minute. Se lasa sa se raceasca in tava si se aduce presarata cu zahar pudra.