Caltabosi cu hrisca (Chisca)

Craciunul nu e acelasi fara preparatele traditionale romanesti. Oriunde te-ai afla poti incerca sa le prepari daca ai reteta potrivita.

Reteta de caltabosi cu hrisca a fost trimisa de Florentina Hij, din Suceava.

Ingrediente

maruntaiele unui porc (rinichi, ficat, plamani, splina) 700 g carne o bucata slanina de la gusa 300 g orez cu bob lung 5 cepe 2 morcovi 500 g hrisca sare piper foi de dafin nucsoara ienibahar mate crete de porc ulei

Mod de preparare:

Se spala carnea si maruntaiele, apoi se pun la fiert in apa rece impreuna cu slanina. Dupa ce se ia spuma, se adauga piper boabe, sare, piper, foi de dafin, 2 cepe si 2 morcovi intregi.
Separat, se taie marunt 3 cepe si se calesc usor in ulei. Dupa fierbere si racire, se dau carnea, maruntaiele si slanina prin masina de tocat, impreuna cu ceapa calita. Se pun orezul si hrisca intr-o tava, se pune tava pe plita sau aragaz si se amesteca mereu pana se prajesc usor, apoi se lasa la racit, dupa care se pun intr-o panza deasa gen tifon si se pun la fiert in apa unde au fiert organele. Cand sunt fierte, se lasa la racit si se amesteca bine cu compozitia data prin masina de tocat. Se potriveste de sare, piper, ienibahar si nucsoara.
Se amesteca bine totul si se umplu intestinele bine curatate si spalate in prealabil apoi se leaga la capete. Caltabosii se inteapa cu o scobitoare, se pun in panza in care au fiert hrisca si orezul si se dau la fiert, la foc foarte mic, pentru 10 minute, in apa in care au fiert organele, apoi se lasa la racit.