O anumită bucată de carne este semnificativ mai ieftină decât alte părți, dar puțini o gătesc. Este mai grasă și mai fibroasă decât cea de pulpă, fiind adesea folosită în supe și tocănițe. Totuși, carnea din umărul de vită poate fi incredibil de suculentă și fragedă când este gătită la cuptor sau pe grătar.
Cum să gătiți perfect această carne
Deși nu este la fel de populară ca altă carne pentru grătar, această parte are un potențial uriaș. Conține exact cantitatea potrivită de grăsime marmorată pentru a rămâne fragedă și aromată în timpul gătitului.
Pentru cel mai bun rezultat, prăjiți carnea la temperatură foarte ridicată, apoi reduceți focul pentru o gătire lentă. Acest lucru permite grăsimii să se topească treptat, menținând carnea suculentă și plină de gust.
Aveți nevoie doar de sare grunjoasă, foc moderat și puțină răbdare. Gătiți carnea aproximativ 20 de minute pe fiecare parte, în funcție de gradul de gătire dorit.
Potrivire perfectă cu garnituri
Gustul bogat al acestei cărnii se potrivește perfect cu garnituri clasice precum salate proaspete, cartofi la cuptor sau sosuri ușoare. Deși a fost aproape neobservată până recent, această parte a umărului este acum recomandată frecvent de bucătari profesioniști și experți în grătar.
Aceștia recunosc excelentul raport calitate-preț. Conform unui articol al jurnaliștilor sârbi de la Blic, parte a Ringier Media International, când o veți încerca, veți fi surprinși că gustul este atât de apropiat de cel al tăieturilor mult mai scumpe. În vremuri în care căutăm opțiuni de calitate la prețuri accesibile, această bucată de carne își găsește tot mai des locul pe mesele noastre.